Sal i Oli

TAPES / TAPAS

Pa de vidre torrat / Pan de cristal tostado 4€

Pa de vidre torrat amb tomàquet / Pan de cristal tostado con tomate 5€

Xips Vegetals Salioli / Chips vegetales Salioli 6€

Gilda Pintxo ( Oliva-Anxova-Piparra Baska ) / Aceituna-Anchoa-Piparra Baska 3€/u

Olives negres de Kalamata (D.O Grècia ) / Olivas negras de Kalamata (D.O Grecia) 4€

Pa de Fetge amb pinyons fet a casa / Paté de campaña con piñones hecho en casa 7€

Filets d’anxoves doble OO de l’Escala / Filetes Anchoas doble OO de la Escala 3€/u

Pernil d’aglà «D.O Dehesa de las Cumbres» / Jamón de Bellota «D.O Dehesa de las Cumbres » 24€ Ració – 14€ 1/2 Ració

Daus de salmó «Carpiere» Olivada i Torradetes / Dados de salmón «Carpiere» Tapenade y Tostaditas 20€

Sardinetes finíssimes XXS en oli d’oliva ben guarnides / Sardinillas finisimas XXS en aceite de oliva y su acompañamiento 15€

Carpaccio de presa ibèrica marinada amb sal de roure Gales / Carpaccio de presa ibéria marinada con sal de roble Galés 13€

Carpaccio de gambes amb mahonesa d’all negre i llima Kaffir / Carpaccio de gambas con mayonesa de ajo negro y lima Kaffir 20€

AMANIDETES / ENSALADITAS

Cintes de carbassó amb tomàquet sec i ametlla laminada torrada a la vinagreta de mostassa i mel / Cintas de calabacín con tomate seco y almendra laminada tostada a la vinagreta de mostaza y miel 10€

Bacallà esqueixat pebrots confitats i daus de pa amb tomàquet / Bacalao desmigado pimientos confitados y dados de pan con tomate 10€

Niu cruixent de Burrata de la Puglia amb guacamole / Nido crujiente de Burrata de la Puglia con guacamole  10€

FOIE

Makis de  mousse de foie amb llom Ibèric / Makis de mousse de foie con lomo Ibérico  7€

Raviolis de foie amb crema trufada i ceba caramel.litzada al P.X  / Raviolis de foie con crema trufada y cebolla caramelizada al P.X 10€

La Trilogia «crema de formatge Blau Ceretà , confitura de tomàquet i daus de foie poêlé » / La Trilogia » Crema de queso azul Ceretá, confitura de tomate y dados de foie poêlé » 13€

Bloc de foie micuit, gelée de vi negre , pols de «kikos» i esferes de fruita de la passió / Bloque de foie micuit, gelée de vino tinto, polvo de kiko y perlas de fruta de la pasión 22€

CALENTÓ / CALENTITO

 Braves » Allioli de Codony i Salsa Brava Salioli » / Bravas » Allioli de Membrillo y Salsa Brava Salioli «€

Caneló de poularda i tòfona amb salseta de panses , orellons i pinyons/Canelón de poularda y trufa con salsa de pasas, orejones y piñones 13€

 Trinxat lila amb butifarra blanca / Trinchat lila con botifarra blanca 9€

 Croquetes de pernil Ibèric i ceps / Croquetas de jamón Ibérico y ceps  2€/u

 Croquetes de confit d’ànec i poma a la canyella / Croquetas de confit de pato y manzana a la canela  2€/u

Cassoleta de cua de bou amb foie, poma rostida i moniats / Cazuelita de rabo de buey con foie, manzana asada y boniatos 14€

Yin Yang de «Pa Bao» amb pulled Pork i txutney de pinya / Yin Yang de Pan Bao con pulled Pork y chutney de piña 10€

Mar i Muntanya de vieira i papada Ibèrica amb cremós d’albergínia fumada / Mar y Montaña de vieira y papada Ibérica con cremoso de berenjena ahumada 10€

Parmentiere de Trompetes de la Mort i llesques de secret ibèric saltat/Parmentiere de trompetas de la muerte y tiras de secreto ibérico salteado 11€

4 Zamburinyes amb sal de mandarina i oli d’oliva Picual Olirium / 4 Zamburiñas con sal de mandarina y aceite de oliva Picual Olirium 12€

Fondue de formatge Urgelia del Cadí amb dauets de pa i patates baby / Fondue de queso Urgelia del Cadi con daditos de pan y patatas baby 17€

Ous Eco trencats amb trumfes botifarra del Perol i oli de tòfona negra / Huevos Eco rotos con patatas butifarra del Perol y aceite de trufa 13€

Aletes de pollastre confitades amb gambes i maionesa de Wasabi / Alitas de pollo confitadas con gambas y mahonesa de Wasabi 8€

LA BRASA DEL SALIOLI

Txuletón d’Euskadi Extra 1Kg ( 45 dies maduració) / Chuletón de Euskadi Extra 1kg ( 45 dias de maduración ) 60€/kg

«Entraña» amb xips de Yuca i la nostra Teriyaki / Entraña con chips de Yuca y nuestra Teriyaki  18€

Ploma Ibérica amb salseta de mostassa antiga i patata Ratte / Pluma Ibérica con salsita de mostaza antigua y patata Ratte  23€

DOLÇ / DULCE

Crema Catalana a la tòfona  / Crema Catalana a la trufa negra  5€

Tatin de mango amb gelat de Faba Tonka / Tatin de mango con helado de Faba Tonka 8€

Tot xocolates Sal i Oli / Todo Chocolates «Sal i Oli » 7€

Cheesecake reconstruit amb gelat de galeta escuma de pastís de formatge i esferificacions de fruits vermells / Cheesecake reconstruido con helado de galleta, espuma de pastel de queso y perlas de frutos rojos  7€

Sopeta freda de mango, núvol de iogurt i fons de sorra de canyella / Sopita fria de mango, nube de yogur y fondo de tierra de canela  7€

Mini Bombes Cruixents de Xocolata Calenta / Mini Bombas Crujientes de Chocolate Caliente 3€/u

PISSARRA DE SUGGERIMENTS / PIZARRA DE SUGERENCIAS

No oblidis donar-li una ullada , on trobaràs tots els plats del dia !!!

No olvides darle un vistazo , dónde encontrarás todos los platos del dia !!!